京都府木津川市加茂町でRed Rice自然農園を開業し、無農薬・無肥料の自然栽培で野菜・米を育てる赤穂達郎さん。安全・安心な「食」を次世代に引き継ぐためには、安定した収益を上げる事業に育てなければならないと、使命感をもって取り組んでいる。そうした経営者としての思いを伺った。